Curso especializado
Implementación del
Sistema HACCP
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¿Qué aprenderás en el curso?
Diseñar e Implementar el Sistema HACCP en empresas productoras de alimentos, servicios de alimentación, comedores, restaurantes, catering; asegurando la inocuidad de los alimentos producidos en cumplimiento con la normativa vigente y contribuyendo a reducir o minimizar las inspecciones finales.
Perfil del participante
Personal de plantas productoras, establecimientos y distribuidores de alimentos que requieran contar con los conocimientos referentes a este sistema de gestión de calidad alimentaria para dar cumplimiento a los requisitos especificados en ella.
Responsables de calidad, Profesionales Independientes y Consultores que requieran contar con las herramientas necesarias para la implementación del sistema de gestión de calidad alimentaria en cualquier organización.
Beneficios
Certificación por 16 horas académicas.
Aula virtual donde podrás revisar las grabaciones y materiales de clase.
Docentes de primer nivel con amplia experiencia laboral.
Comunidad SEMDRIA, accede a descuentos y beneficios exclusivos.
Temario
Módulo I
Definición y Principios de HACCP.
Objetivos.
Normativa Nacional e Internacional.
Consideraciones Previas.
Módulo II
Realización del estudio preliminar para HACCP.
Normativas Sanitarias, Pre-Requisitos.
La Comisión del Codex Alimentarius.
Los Principios Generales del Codex de Higiene de los Alimentos.
Módulo III
Pasos y principios para la Implementación del HACCP.
Formación del Equipo HACCP.
Determinación del uso al que va a destinarse.
Elaboración del diagrama de flujo.
Análisis de Peligros y medidas preventivas.
Módulo IV
Establecimiento de los límites crítico, criterios de vigilancia PCC y Acciones Correctivas.
Taller 1: Aplicación de los 6 primeros pasos para la implementación de Sistema HACCP.
Taller 2: Análisis de peligros y puntos críticos de control en un proceso productivo.
Taller 3: Elaborar un Plan HACCP para la Industria de Alimentos y Bebidas.
Al aprobar satisfactoriamente el curso especializado, obtendrás una certificación por 16 horas académicas por la Escuela de Formación Profesional – EFORS, avalado por la Cámara de Comercio de Lima.
Certificación
El certificado puede ser validado por cualquier persona o empresa que desee confirmar su autenticidad, a través de nuestra página web.
